Pelare la zucca e stufarla in una padella con dello scalogno, del burro e un po’ di olio EVO. Una volta cotta, frullarla e aggiungervi latte e panna messi in infusione con anice stellato. Aggiungere anche i tuorli d’uovo e il parmigiano, creando un composto omogeneo, correggendo la sapidità con sale e pepe. Mettere a cuocere il composto in stampini monoporzione in forno a 180°C per circa 25 minuti. Cuocere il BonRoll al forno con dell’olio secondo la temperatura e il tempo riportati sulla confezione del prodotto. Servire con il flan e decorare con dei rametti di rosmarino.