Cuocere il Bon Roll a vapore. Mettere a bollire in una casseruola il latte e l’acqua. Arrivati ad ebollizione, buttare a pioggia la farina di riso. Mescolare con la frusta e cuocere per circa 20 minuti. Attendere 10 secondi, dopodiché togliere la pelle partendo dalle incisioni fatte. Dividere in 2 parti il pomodoro. Far asciugare la pelle in forno. Una volta cotta la crema di riso, mantecarla con del parmigiano e del burro. A questo punto disporre in un piatto fondo la crema di riso, il Bon Roll tagliato a cubetti, i pomodori cotti a bassa temperatura.