Cuocere il Bon Roll in una pentola a pressione con dell’ olio secondo la temperatura e il tempo riportati sulla confezione del prodotto. Nel frattempo mettere il latte, la panna e un baccello di vaniglia in un pentolino. Portiamo il tutto a 80°C. A questo punto porre il pecorino di Pienza stagionato all’interno del composto e mescolare il tutto e aggiungervi dello zucchero. Lasciar raffreddare il tutto e successivamente aggiungervi dell’albume semimontato. Mettere il composto nella macchina da gelato e lasciare mantecare. Servire il Bon Roll con il gelato al pecorino e della mentuccia fresca.