Cuoci il BonRoll tagliato a fette in padella facendo attenzione che si formi una crosticina su tutti e due lati. Fare una purea nella maniera classica con le patate lesse schiacciate, il latte, il burro e il parmigiano. Salta gli spinaci tagliati molto sottili in una padella caldissima con olio fino a renderli croccanti. Alterna le fette di BonRoll con la purea e per ultimi gli spinaci.